紅外分光測油儀相比原有傳統的油類分析儀先取樣再以定性方式量測，時間長且無法及時得到測量數據。而大多數物質的分子官能基能吸收紅外光，利用光譜能量的吸收與轉換很容易進行內部成分的定性分析和定量計算。便攜式水中油測定儀正是以此為基本原理，采用紅外分光光度測量，經對樣品進行光譜掃描，可顯示并打印樣品光譜及吸收峰的波數位置，能迅速、準確地測出水體中油份濃度的全部含量。 

便攜式水中油測定儀具有以下特點：

1. 體積小、重量輕，方便攜帶和移動使用。
2. 操作簡單，使用方便，可以快速獲得測試結果。
3. 采用光譜分析技術，可以同時檢測多種不同類型的油類物質。
4. 測試結果準確可靠，適用于各種水域環境監測、石油化工等領域。

使用便攜式水中油測定儀需要注意以下事項：

1. 在使用前需要對儀器進行校準和清洗，以保證測試結果的準確性。
2. 測試時要保證水樣采集的準確性和代表性，以避免干擾物質對測試結果的影響。
3. 需要定期對儀器進行維護和保養，以保證儀器的正常運行和使用壽命。